四川的樱桃已经上市了。

【资料图】

四川的樱桃 | 卢其谙摄

不管是水果店还是路边小摊，都把樱桃放在了最显眼的位置，晶莹剔透的小果子堆成小山，外形非常诱人。

水果摊上的樱桃 | 卢其谙 摄

买上两斤回家，洗干净装在碗里，一边追剧一边品尝这份难得的美味。樱桃的酸甜，让人瞬间获得了极大的安慰。

阳光下的樱桃仿佛会发光 | 西早 摄

01

中国本土樱桃

/ 又甜又美又娇俏/

目前我们吃到的樱桃，主要分为 3 种：

欧洲甜樱桃

欧洲甜樱桃，也称车厘子，深红色，个大肉厚。

毛樱桃

果实小但红润多汁，常见于山野间，可以摘下来吃体会那份野趣。

中国樱桃

跟车厘子相比个头小得多，颜色红偏黄，皮薄汁多味美，在云贵川鄂等地都有种植。

娇嫩的中国樱桃 | 卢其谙 摄

在四川，樱桃的读音很俏皮，读作 " 恩桃儿 "，听起来有点像英文中的 enter。

作为一个四川人，每年恩桃儿上市的日子都会格外珍惜。因为本地樱桃从上市到下市，前前后后只有 20 多天。过了这个时间，想吃也吃不到了，能买到的也只是一些味道不好的残次品。所以一旦樱桃上市，一定要抓紧时间吃哈。

本地樱桃好吃时间不过 20 天左右 | 西早 摄

把车厘子和恩桃儿放在一起，车厘子就像天天跑健身房把自己练得块块分明的撸铁男，饱满扎实的外形，一看就知道品质和口味错不了；而恩桃儿更像是一个水灵灵的软妹，小而美，小而精巧，小但是却能带来很多意想不到的惊喜。

娇艳欲滴没谁了 | 西早 摄

恩桃儿细腻光滑，闪着莹润的光泽又吹弹可破，远看特别像一颗红玛瑙。一口咬下去，汁水在口腔中迸发，饱满的果肉在舌尖绽放出酸甜交融的滋味。新鲜、清爽、不腻人，多吃一点也不会觉得闷得慌。

四川樱桃就像玛瑙般好看 | 卢其谙 摄

虽然四川各地都产樱桃，但攀枝花米易县的樱桃在其中最为出名。特殊的地理环境和气候，给予了樱桃充分的光照和养分，结出来的果子味道也比普通樱桃优秀，当然，价格也会稍稍贵一点。

水果摊上的米易黑珍珠樱桃，颜色比普通樱桃更红润 | 卢其谙 摄

02

我们怎么吃恩桃儿？

/ 不止直接鲜食 /

对于我来说，水果都是直接洗干净吃味道最好，恩桃儿也不例外。

洗的时候动作一定要轻柔，不要用力搓，避免损伤表皮（这辈子很少这么温柔过，但是恩桃儿值得）。

对待恩桃儿要温柔 | 卢其谙 摄

还有一种方法，既好吃又能延长樱桃的保存时间——加糖蜜制，做成糖水樱桃。

每年亲戚送来的樱桃都多到吃不完，剩下的部分，妈妈就会加适量白糖蜜起来，放到冰箱里冷藏。过几小时拿出，果汁和糖融化在一起，配合着香甜的果肉，冰凉爽口，非常适合做饭后的甜品。

糖水樱桃 | 豆果美食 @每文的日食记

除了蜜制，也可以做成樱桃果酱，做法和其他果酱方式类似，早餐配上吐司非常美味。

樱桃果酱 | 豆果美食 @每文的日食记

或者洗净后加入冰糖和白酒制作成樱桃酒，将樱桃特有的果香封存在酒里，季节变迁也依然能品尝到那份香甜。

樱桃酒 | 豆果美食 @每文的日食记

03

离开四川很难吃到

/ 太娇气了都快递不了 /

味道好，长得也漂亮，如果硬要鸡蛋里挑骨头，那 " 娇气 " 一定是它板上钉钉的缺点。

卢其谙 摄

这里说的娇气，完完全全就是针对恩桃儿本人。外形在水果界里数一数二，实力也有目共睹，但至今没法在业内闯出一片天，天生的 " 娇气 " 要负很大的责任。

不同于车厘子，恩桃儿皮薄，轻轻一碰就会破损，不能受一点点的挤压和碰撞，一旦外皮有损伤，暴露在空气中的部分就会很坏了。恩桃儿本身储存时间就很短，再加上气温也开始逐渐升高，摘下来最多放个三四天不吃就会坏。

破损的樱桃 | 卢其谙 摄

因为娇气，就直接导致了一个问题——运输成本疯涨。川渝地区，一天以内的短途运输，还勉强可以 hold 住，但如果要寄到省外，就需要精心的包装和昂贵的冷链运输，成本非常高。在四川本地市场里普通恩桃儿卖 10 块 / 斤，电商上的价格就得翻到 5 倍左右了。

四川小摊上的樱桃 | 卢其谙 摄

外地朋友（特别是北方朋友），想要吃到新鲜饱满的恩桃儿，最好是人肉携带。在北京的姐妹想让我给她在四川买了寄过去，我都表示相当为难。

冰箱里放了两天的樱桃，部分果子开始变软 | 卢其谙 摄

本土樱桃无法像车厘子一样，愉快地扎根到世界各地，出圈之日遥遥无期，真是可惜了这身好皮囊和好才华。即便老天爷赏饭吃，本土樱桃也依然无法坐上全国水果界的 C 位，只能在每年的春末夏初，在川渝人民的心里，留下一些愉快的记忆。

卢其谙 摄

作者：卢其谙

封面图来源：卢其谙

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